Tag Archives: tuttelespeziedelmondo

marzo 28

Salmone marinato all’Aneto

Francesca Aldebarina Giorgetti (Tutte le Spezie del Mondo) Ecco a voi le ricette della lezione SPICE your life n°0 SALMONE MARINATO ALL’ANETO (per 6/8 persone) 1 kg di filetto di salmone con la pelle 140 g di sale 120 g di zucchero Pepe nero Aneto secco circa 20 gr (si può usare il fresco se […]

marzo 28

CECI AL CURRY (Thai Verde)

Francesca Aldebarina Giorgetti (Tutte le Spezie del Mondo) Ecco a voi le ricette della lezione SPICE your life n°0 CECI AL CURRY (Thai Verde) 2 latte di ceci cotti al naturale 4 cipolle grosse 2 spicchi d’aglio Un po’ di zenzero fresco 1 latta di late di cocco naturale 2/3 cucchiai di curry (in qs […]

settembre 08

Fooding 2015, tutto pronto per i sapori per strada

Chic-nic (13/09 Bisceglie), La via del Pane (14/09 Trani), Il cibo va in trasferta (15/09 Andria): una food experience lunga tre giorni. Al via anche il focaccia contest: giornalisti e blogger in giuria   Più di quaranta chef, quattordici cantine vitivinicole, un birrificio artigianale e l’eccellenza dell’olio, per la più eclettica e prestigiosa piattaforma del […]

aprile 13

Mini Burger di Lenticchie con cuore di tartare di Gamberi

P: Non mi stancherò mai di promuovere la qualità delle materie prime, è il modo migliore per farsi del “bene” sia a livello di salute che di palato. Troppo spesso siamo abituati ad avere in testa dei sapori finti, costruiti (i migliori testimoni sono i pomodori per esempio) e ad essere poi spiazzati nel momento […]

maggio 27

Grissini alla Paprika delicata senza lievitazione

P: Molti che vogliono cimentarsi con pane, lievitati e affini spesso vengono poi frenati dai tempi che richiede la lievitazione. Ricette riguardanti i grissini ce ne sono un’infinita in circolazione, molte di queste hanno lo stesso “problema” del pane, ovvero le circa 2 ore e mezza di pazienza della doppia lievitazione. Questa ricetta l’ho imparata […]

maggio 19

Taste of Milano 2014

C4P: anche quest’anno Paolo ed io abbiamo partecipato a Taste of Milano, festival enogastronomico svoltosi in una delle location più modaiole di Milano: il Superstudio Più di via Tortona. L’evento si è svolto dall’8 all’11 maggio 2014 e ha visto la partecipazione di bravissimi chef e produttori di eccellenze milanesi, lombarde e italiane. Io e […]

marzo 17

Come nasce un Hamburger Gourmet ? Cominciamo dal Pane e dalla versione classica

P: Una volta era confinato nei Fast Food, non propriamente la legione straniera, ma non era di certo il modello più atteso delle sfilate in tavola. La sua storia comincia da lontano, alla fine del 1800, le teorie su chi l’abbia inventato, come al solito, si sprecano. Quel che è certo, per una volta, è […]

marzo 10

Perchè non è un Pollo al Curry normale ?

P: Le teorie sul pollo al curry si sprecano, piatto estremamente semplice e di cui ognuno, giustamente, dà la propria interpretazione. C’è chi mette le verdure, chi usa la panna, chi usa alcolici di vario tipo per sfumare il pollo. E’ piatto che ovviamente non appartiene alla nostra tradizione ma che abbiamo adottato da parecchio […]

ottobre 28

Tartare, terreno fertile per gusto e fantasia

P: Ci sono piatti che si prestano a mille interpretazioni, idee, esperimenti, spesso non serve essere grandi chef per creare una versione “nostra”, ci vuole solo buongusto e intuizione. La Tartare è uno di questi piatti, alcuni la preferiscono semplicemente con olio, sale e limone, altri sono degli afecionados della versione “classica” con tuorli d’uova, […]

ottobre 17

E’ nato TuttelespeziedelMondo.it. Scopriamo chi è, la storia, le curiosità e gli aneddoti che circondano questa fantastica dimensione

Da appassionati di spezie e alla ricerca sempre di sapori nuovi, cerchiamo spesso su internet fornitori di spezie particolari e di frequente incappiamo in siti poco chiari, con informazioni molto confuse e indecifrabili. A un evento abbiamo avuto il piacere di conoscere questa Signora che potremmo definire un Guru delle Spezie, il suo progetto ci […]

Filetto alla Senape con Quenelle di Patate Viola al Basilico

P: Questo è un classicone apparentemente ma questa volta ho voluto fare una salsa senza panna, più concentrata con l’obiettivo che non inondasse il piatto. Alcuni sicuramente storceranno il naso non vedendo più quel bello stagno di panna, io vi dico solo provate… Filetto di Manzo Burro Salsa Worchester Rhum Senape in grani Pepe voatsiperifery […]