Tag Archives: umbria

dicembre 16

Crema di Cecina del Trasimeno con Cozze e Pancetta

P: Mi piace molto scoprire delle piccole perle di alcuni territori, è una delle grandi meraviglie che ci regala solamente il nostro paese, con una varietà impressionante di prodotti della terra. Ho scoperto questo legume grazie a degli amici che sono a tra i pochissimi a produrlo sulle collinette che circondano il lago Trasimeno. Le […]

ottobre 30

Il Montefalco Sagrantino di Tenuta Bellafonte

Marco Curcio: Il Sagrantino di Montefalco, vero autoctono, simbolo di un territorio meraviglioso, ricco di storia e di grande tradizione. Si narra che abbia origini sacre, i frati francescani ne ricavavano un passito utilizzato per riti religiosi, da qui molto probabilmente deriva il suo nome. Nella zona di produzione composta da soli 5 comuni vige […]

maggio 26

Crema di Ceci con scaglie di Bottarga

P: I legumi li apprezzo particolarmente, li trovo decisamente eclettici e “trasformisti” poichè si possono abbinare indistintamente sia a pesce che carne, e possono essere pensati come aperitivo in monoporzione, sia come primo piatto, contorno o portata principale. Ingredienti per 4 persone 320 g Ceci secchi Bottarga di muggine 4 peperoncini 8 rametti di rosmarino […]

marzo 18

Riso Rosso Selvatico con Vongole e Fiore di Zucca croccante

P: Nella mia lunghissima lista di esperimenti da fare, ne avevo un paio che giacevano da troppo tempo su una mensola del labirinto della mia testa: il riso rosso selvatico e la tajina. Il riso rosso selvatico è un riso integrale, non è facilmente reperibile (sotto vi ho lasciato i riferimenti del produttore, gli Aironi), […]

giugno 13

I Produttori di Eccellenza: conosciamo l’Az. Agricola Barberani da vicino

PeG: Siamo davvero felici di inaugurare questa nuova rubrica del nostro Blog dedicata ai Produttori di Eccellenza con i nostri Amici dell’Azienda Agricola Barberani. Con questa rubrica vogliamo raccontarvi attraverso delle interviste e delle visite dedicate i segreti, la passione, l’impegno, la qualità dei prodotti di piccole e grandi aziende del territorio italiano e internazionale. […]