Tag Archives: Uova

settembre 13

Il Piviere dorato…uno dei protagonisti del menù del Titanic!

Chiamato così per le chiazze dorate che ne decorano la livrea, è ingiustamente soprannominato “la Pernice dei Poveri”. A quanto sostengono i buongustai sembra che la pernice francese non regga il confronto con questo piccolo esemplare di selvaggina che vive soprattutto nell’entroterra e nei pressi delle paludi d’acqua dolce (raramente lo si incontra nelle paludi […]

giugno 28

L’Uovo dei Cento Anni, il Pei Dan!

L’uovo dei cent’anni, pei dan in cinese o pidan, sembra più un oggetto da collezione che un cibo. L’albume ha sfumature che vanno dall’ambrato dorato al nero trasparente, mentre nel tuorlo troviamo cerchi concentrici verdognoli, gialli o grigi, fino al cuore, morbido, fluido e scuro. I palati non avvezzi a queste meravigliose uova d’anatra provano […]

maggio 27

Non è una Carbonara per Vecchi

PeG: con questo post abbiamo intenzione di inaugurare una serie di “ospitate”, non sappiamo ancora con quale frequenza, ma l’intenzione è di dare spazio a chi abbiamo incontrato e ci ha stupito per le proprie doti culinarie. L’ospite di oggi è Stefano, un amico dei tempi dell’università, con il quale abbiamo condiviso la cucina in […]

aprile 29

I segreti del Club Sandwich. Ecco la mia versione Mad!

P: Più volte mi è capitato di sentire, si ma stiamo parlando di un Panino o Sandwich (come preferite), che vuoi che ci voglia a farlo ? Vero, chissà perché però, spesso e volentieri quando troviamo un Club Sandwich nel menù di un bistrot o in un hotel raramente rimaniamo completamente soddisfatti. Il primo segreto […]

marzo 25

LA PASTA FRESCA

G: L’emblema della cucina italiana nel mondo (sebbene i cinesi ne vogliano rivendicare l’invenzione), il prodotto che non può mancare in una cena che si rispetti, il primo piatto per eccellenza (non ditemi che sono meglio le zuppe che ti propinano in Francia), un alimento che si abbina ad ogni condimento e che ha ispirato […]